آشپزی در آلمان؛ موقعیت و فرصت ها
مهاجرت به آلمان برای آشپزان یک فرصت بی نظیر است که میتواند مسیر زندگی آنها را تغییر دهد. آلمان با داشتن یکی از بزرگترین بازارهای کار در صنعت آشپزی و رستوران داری، به آشپزان ماهر و مشتاقی نیاز دارد که میخواهند در محیطی حرفهای فعالیت کنند. اگر شما هم به دنبال توسعه مهارتهای خود در زمینه آشپزی و ارتقاء سطح زندگی هستید، مهاجرت به آلمان میتواند انتخابی هوشمندانه باشد.
دوره اوسبیلدونگ آشپزی در آلمان
دوره اوسبیلدونگ آشپزی در آلمان، یکی از بهترین مسیرها برای تبدیل شدن به یک آشپز حرفهای است. این دوره شامل سه سال آموزش تئوری و عملی است که در طول آن شما با مهارتهای ضروری آشپزی آشنا میشوید. از آماده سازی غذاهای متنوع گرفته تا مدیریت مواد اولیه و رعایت دقیق دستورالعملهای بهداشتی، همه جنبههای مهم آشپزی در این دوره پوشش داده میشود.
برای اطلاعات بیشتر، شرایط و مدارک اوسبلیدونگ اینجا کلیک کنید.
مهارتهای کلیدی که در دورههای آشپزی یاد میگیرید
به عنوان یک سرآشپز، وظایف شما تنها به پخت و پز محدود نمیشود. شما باید در چندین زمینه مهارت داشته باشید:
ایجاد برنامههای منو: قبل از شروع به آشپزی، شما باید منوهایی متنوع و مناسب با فصل تهیه کنید. این منوها باید انتظارات مختلف مشتریان، از دیابتیها گرفته تا گیاهخواران را برآورده کنند.
خرید مواد اولیه: مسئولیت خرید مواد اولیه نیز بر عهده سرآشپز است. شما باید قیمتها و کیفیت مواد را از فروشندگان مختلف مقایسه کنید و مقدار مناسبی از مواد غذایی را برای تهیه غذا محاسبه کنید.
نگهداری مواد: دانستن نحوه صحیح نگهداری مواد غذایی، مانند ذخیرهسازی سیبزمینی در مکان تاریک و خنک یا جداسازی گوشت خام از سایر مواد غذایی، از جمله وظایف شماست. این اقدامات باید مطابق با مقررات بهداشتی انجام شود.
همین حالا برای مشاوره اقدام کنید
تهیه غذا: طیف وسیعی از غذاها را میتوانید تهیه کنید و معمولاً کارکنان آشپزخانه در زمینههای خاصی تخصص دارند، مانند برش گوشت یا تهیه سالاد.
چیدمان غذا: غذاها نه تنها باید خوشمزه باشند بلکه باید به زیبایی نیز سرو شوند. شما مسئولیت دارید که غذا را به شکلی جذاب روی بشقاب بچینید و بررسی کنید که غذا دقیقاً مطابق با سفارش مشتری آماده شده است.
مدیریت کارکنان: اگر در موقعیت سرآشپز ارشد قرار دارید، باید گردش کار را برنامهریزی و بر کارکنان نظارت کنید. این شامل آموزش دستیاران آشپزخانه نیز میشود.
تمیز کردن و مرتب کردن محل کار: پس از پایان روز کاری، باید محل کار خود را تمیز کنید و مواد غذایی باقیمانده را بهدرستی بستهبندی یا دور بریزید.
مکانهای کاری شما به عنوان سرآشپز
- رستورانها
- هتلها
- غذاخوریها
- بیمارستانها
- خانههای سالمندان
- شرکتهای پذیرایی
- کشتیهای کروز
- صنایع غذایی
حقوق و درآمد آشپزان در آلمان
یکی از دلایل مهمی که آشپزان را به مهاجرت به آلمان تشویق میکند، حقوق مناسب و مزایای شغلی است :
حقوق سالهای آموزش:
سال اول: 800 تا 1100 یورو ناخالص در ماه
سال دوم: 900 تا 1200 یورو ناخالص در ماه
سال سوم: 1000 تا 1300 یورو ناخالص در ماه
این مقادیر به طور کلی برای صنعت هتلداری و رستورانداری است. حقوق در صنایع دیگر ممکن است متفاوت باشد و نوسانات زیادی را تجربه کند.
شرایط قرارداد جمعی: اگر شرکت شما با قرارداد جمعی مانند DEHOGA همکاری نمیکند، ممکن است نیاز به مذاکره برای حقوق مناسب داشته باشید. حداقل دستمزد برای کارآموزان در سال اول 649 یورو ناخالص در ماه است (از سال 2024). شرکتها موظف به ارائه پاداش مناسب هستند.
حقوق اولیه بعد از آموزش: پس از پایان آموزش، حقوق اولیه به عنوان سرآشپز حدود 2000 یورو ناخالص در ماه است. این مقدار میتواند تا 2200 یورو افزایش یابد، اما کمتر از 1900 یورو نباید باشد.
درآمد سرآشپز در آینده: میانگین درآمد سرآشپزها حدود 30,000 یورو ناخالص در سال (2500 یورو در ماه) است. با تجربه و مدارک تحصیلی بالاتر، درآمد میتواند به 3500 تا 3900 یورو ناخالص در ماه برسد.
نکته مهم برای مهاجرت آشپزان به آلمان
برای موفقیت در مهاجرت به آلمان و ورود به بازار کار، لازم است که زبان آلمانی را در سطح خوبی بلد باشید. هرچند ممکن است در برخی مشاغل بینالمللی نیاز به زبان انگلیسی بیشتر باشد، اما تسلط به زبان آلمانی یک امتیاز بزرگ به شمار میرود.
در نهایت شما باید آشپز شوید اگر…
از فرآوری غذا لذت میبرید.
دوست دارید دستتان همیشه پر باشد.
به نظم و سازمان در کارها توجه میکنید.
قطعاً نباید آشپز شوید اگر…
گرما و سر و صدای یک آشپزخانه تجاری شما را خسته میکند.
دوست ندارید سریع کار کنید.
نمیخواهید در محل کار زیاد حرکت کنید و به طور کلی یک برنامه منظم روزانه را ترجیح میدهید.
طاقت فشار کاری بالا و ساعات کاری طولانی را ندارید.
اگر علاقمند به مهاجرت از طریق آشپزی به آلمان هستید، همیاران امید فرتاک با مشاوران مجرب در کنار شماست تا صفر تا صد این مسیر را با شما همراهی کند.
سوالات متدوال:
دورهای سه ساله است که شامل آموزش تئوری و عملی میشود و شما را برای حرفه آشپزی آماده میکند.
بله، زبان آلمانی برای موفقیت در محیط کاری آلمان ضروری است.
حقوق اولیه پس از دوره آموزشی حدود 2000 یورو در ماه است و با تجربه بیشتر میتواند به 3500 یورو در ماه برسد.
آشپزان میتوانند در رستورانها، هتلها، بیمارستانها، و شرکتهای پذیرایی کار کنند.
بله، بسیاری از آشپزان به صورت پارهوقت در کنار تحصیل یا دوره آموزشی خود کار میکنند.
بله، پس از پایان دوره، میتوانید برای اقامت کاری اقدام کنید و در حرفه خود مشغول به کار شوید.
